Esta receita já é antiga e andava perdida cá por casa num papel de rascunho…
Como tem os meus ingredientes preferidos (requeijão e amêndoa), decidi ir para a cozinha fazer a tarte para o lanchinho.
Superou as minhas expectativas e de tão boa que estava só sobrou uma fatia!
Ingredientes:
- 1 base de massa folhada fresca
- 250 g de açúcar
- 8 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 ovos
- 2 gemas
- 200 g de requeijão
- 100 g de amêndoa triturada
- 1 pacote de amêndoa laminada
- farinha e margarina para untar
Preparação:
Modo Tradicional
- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha.
- Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre a forma. Faça-a aderir ao interior e descole o papel vegetal. Com uma faca, apare as extremidades da massa e reserve.
- Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. O ponto atinge-se quando a calda começa a borbulhar nas laterais da panela.
- Para ver se está no ponto, coloque um pouco da calda entre os dedos polegar e indicador e separe-os lentamente. Deve formar-se um fio pouco resistente.
- À parte, misture a farinha com os ovos, as gemas e o requeijão e bata com uma batedeira eléctrica.
- Junte também a amêndoa triturada e a calda de açúcar em fio, mexendo bem.
- Verta o preparado na tarteira, polvilhe com as amêndoas laminadas e leve a cozer no forno, durante 35 minutos.
Modo Bimby
- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha.
- Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre a forma. Faça-a aderir ao interior e descole o papel vegetal. Com uma faca, apare as extremidades da massa e reserve.
- O ponto de fio foi feito de forma tradicional, pois atinge uma temperatura superior a 100C.: Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. O ponto atinge-se quando a calda começa a borbulhar nas laterais da panela.
- Para ver se está no ponto, coloque um pouco da calda entre os dedos polegar e indicador e separe-os lentamente. Deve formar-se um fio pouco resistente.
- No copo da bimby triture a amêndoa, 5 seg na vel. 6. Retire para um recipiente.
- Sem lavar o copo, adicione a farinha, os ovos, as gemas e o requeijão e bata na vel. 37C, 10 min, vel.3.
- De seguida, junte a amêndoa triturada anteriormente e a calda de açúcar em fio e envolva, 2 min, vel 3.
- Verta o preparado na tarteira, polvilhe com as amêndoas laminadas e leve a cozer no forno, durante 35 minutos.
