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Lasanha de Bacalhau e Camarão

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Esta é uma casa portuguesa e, como casa portuguesa que é,  o bacalhau é presença assídua na nossa mesa.

Desta feita, e mais uma vez influenciada pela cozinha italiana (bem, também por uma receita de bacalhau com natas e espinafres da minha sogra e pelo bacalhau com broa e camarão da minha titi), trago-vos uma das mais deliciosas receitas de lasanha de sempre. Como já vem sendo hábito, além de fácil e rápida, é uma excelente alternativa para jantares e festas volantes. Testem-na que não se irão arrepender!

 

Ingredientes:

  • 3 lombos de bacalhau
  • 1 molho (pequeno) de espinafres
  • 250 gr miolo camarão
  • leite q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.
  • 2 colher de chá de pó de caril
  • 1 colher de café de canela
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 4 dentes alho
  • azeite q.b.
  • béchamel q.b.
  • placas lasanha fresca
  • mozzarella q.b.

Preparação:

Modo Tradicional
  • Cozer os lombos de bacalhau em leite com pimenta e noz moscada.
  • Reservar o leite da cozedura e desmanchar os lombos grosseiramente.
  • Picar os dentes de alho finamente e refogar com o azeite.
  • Juntar os espinafres ao refogado (não é necessária cozedura prévia).
  • Adicionar o bacalhau e o camarão e deixar apurar.
  • Retificar os temperos: pimenta, noz moscada, colorau, caril e canela.
  • Preparar o béchamel com o leite da cozedura.
  • Envolver o preparado com o béchamel (reservar uma parte para cobrir a última placa de lasanha).
  • Regar a forma com um fio de azeite e dispôr camadas de placas de lasanha e de recheio alternadamente (iniciar e finalizar com uma placa).
  • Cobrir com o restante béchamel e mozzarella a gosto.
  • Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 25 minutos.
  • Empratar e servir.
Modo Bimby
  • Cozer os lombos de bacalhau em leite com pimenta e noz moscada.
  • Reservar o leite da cozedura e desmanchar os lombos grosseiramente
  • Colocar os dentes de alho e o azeite no copo e picar (15 seg, vel 5)
  • Refogar (5 min, varoma, vel 1)
  • Juntar os espinafres ao refogado (3 min, 100º, vel 1).
  • Adicionar o bacalhau e o camarão e deixar apurar (5 min, 100º, inversa, velocidade colher).
  • Retificar os temperos: pimenta, noz moscada, canela e caril.
  • Reservar e sem limpar o copo preparar o béchamel com o leite da cozedura.
  • Envolver o preparado com o béchamel (reservar uma parte para cobrir a última placa de lasanha).
  • Regar a forma com um fio de azeite e dispôr camadas de placas de lasanha e de recheio alternadamente (iniciar e finalizar com uma placa).
  • Cobrir com o restante béchamel e mozzarella a gosto.
  • Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 25 minutos.
  • Empratar e servir.

Bon appétit!

 

Sugestão de vinho:

Vinho verde com um prato de forno? Sim, se for Soalheiro Reserva! O nariz floral do alvarinho aliado à cremosidade de um vinho estagiado em madeira fazem deste grande vinho um bom parceiro para pratos de bacalhau marcantes.

11 Comments

  1. Nhami!Que aspeto divinal!
    Beijinho!

  2. Está com um aspeto delicioso! 😀

  3. Eu fiz e adoramos! Acho que ficou pouco tostada (a minha) mas deliciosa. Acompanhamos com cenoura ralada. Combina muito bem! Um beijinho

  4. Fiz hoje ao almoço e todos achámos divinal! 🙂 Beijinhos

  5. omo é que faz o béchamel?

    • Olá Carla,

      Se faço na bimby sigo a receita básica do livro, se faço no modo tradicional, é a olho:

      – leite numa caçarola em lume brando, uma noz de margarina e vou juntando farinha e mexendo bem até obter a consistência pretendida. Tempero com noz moscada, pimenta preta e sal.

  6. Olá! É a escolha para o jantar de hoje :)! Por aqui não se bebe muito vinho verde, que outra bebida aconselharia? Obrigado

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