Esta será provavelmente uma das primeiras receitas que preparei depois de deixar a casa dos meus pais. É simples, rápida e saborosa!

Ou seja, é perfeita para um jantar delicioso e saudável durante a semana! Além disso, é super versátil, sendo muito fácil alterá-la ligeiramente utilizando outras especiarias (por vezes adiciono caril ou gengibre) e combina com toda uma variedade de acompanhamentos. No entanto, como se trata de uma receita rápida, habitualmente acompanho com couscous simples pela sua rapidez de execução.

Ingredientes:

• 4 lombos salmão
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• azeite q.b.
• flor de sal q.b.
• colorau q.b.
• pimenta preta q.b.
• 1 colher chá manjericão seco
• 0,1 l vinho branco
• água q.b.
• 1 molho coentros frescos

Preparação:

• Fazer um esturgido com os dentes de alho e a cebola picados.
• Adicionar o tomate picado, a polpa de tomate e o vinho branco e deixar apurar ligeiramente.
• Acrescentar o salmão previamente temperado com flor de sal e pimenta preta e cozinhar em lume médio.
• Retificar temperos e adicionar o manjericão seco, o colorau e os coentros finamente picados.
• Adicionar água, se necessário.
• Empratar e servir com couscous simples.

Bon appétit!