E por vezes (muitas vezes) a perfeição nasce da simplicidade… E não é necessário mais do que um belo peixe fresco para ganhar inspiração e, sem grandes complicações, preparar uma refeição agradável, aconchegante e muito saborosa.

Ingredientes:

• 1 medida de arroz arbóreo
• 1 medida de vinho branco
• 3 – 4 medidas de água (da cozedura da perca)
• alho
• cebola
• azeite
• tomate
• manteiga
• duas postas de perca fresca
• caldo legumes Knorr Natura
• parmesão
• sal
• pimenta

Preparação :

Modo Tradicional

• Numa caçarola cozer as postas de perca com sal e pimenta
• Partir grosseiramente a perca
• Preparar um refogado (cebola, alho, azeite e tomate) e fritar o arroz.
• Quando o mesmo começar a ficar translúcido, adicionar o vinho, mexendo constantemente.
• Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar a água a pouco e pouco, adicionando o caldo natura, agitando sempre o arroz.
• Introduzir a perca a meio da cozedura do arroz.
• Rectificar os temperos.
• Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho.
• Empratar.

Modo Bimby

• Numa caçarola cozer as postas de perca com sal e pimenta
• Partir grosseiramente a perca
• Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5)
• Refogar (5 min, varoma, vel 1)
• Adicionar o tomate e picar (15 seg, vel 5)
• Refogar o tomate  (3 min, 100º, vel 1)
• Colocar o arroz (1 min, 100º, inversa, vel colher)
• Colocar o vinho  (2 min, 100º, inversa, vel colher)
• Colocar a água e o caldo (14 min, 100º, inversa, vel colher)
• Introduzir a perca a meio da cozedura do arroz.
• Rectificar os temperos.
• Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher)
• Empratar.

Bon appétit!

Sugestão de vinho:

Como os dias quentes ainda estão por aí continuamos nos brancos. Para acompanhar este risotto cremoso sugerimos um vinho com caracteristicas semelhantes: O Quinta da Aveleda Follies Maria Gomes & Chardonnay, fresco, com acidez correcta mas com notas cremosas impostas pelo Chardonnay estagiado em madeira.