Eu sou uma apreciadora de risotto. Devo confessar que é um prato delicioso mas que quer muita dedicação e atenção o tempo todo.
Não é um prato difícil de se fazer, mas quando se está a fazer risotto não se consegue fazer mais nada… não dá para nos afastarmos 5 minutos!
Com a experiência aprendi que para se fazer um bom risotto os truques são os seguintes:
– Manter sempre a temperatura alta;
– Ir mexendo sempre o arroz;
– O caldo (água+knorr) deve estar sempre quente para não baixar a temperatura do risotto.
Esta receita de hoje é bastante simples e acompanha muito bem pratos de carne!
Ingredientes:
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- azeite
- 200 g de arroz para risotto
- 50 g de vinho branco
- 550 g de caldo (água + 2 caldos knorr)
- manjericão fresco
- pinhões
- 50 g manteiga
- queijo ralado grana padano
Preparação:
Modo Tradicional
- Preparar o caldo: ferver água com os caldos knorr e ter o cuidado de a manter sempre quente.
- Preparar o refogado: cebola, alho, azeite e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione o arroz e deixe fritar, mexendo sempre.
- Adicione o vinho e mexa constantemente até evaporar.
- Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar o caldo a pouco e pouco, agitando sempre o arroz.
- Adicione o manjericão picado e os pinhões e rectifique os temperos.
- Quando estiver cozido, cerca de 25 a 30 min. desde o inicio, adicione a manteiga e o parmesão ralado.
Modo Bimby
- Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5)
- Refogar (5 min, varoma, vel 1)
- Colocar o arroz, a água e o vinho e cozer (20 min, 100º, inversa, vel colher)
- Introduzir o manjericão picado e os pinhões a meio da cozedura do arroz.
- Rectificar os temperos.
- Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher)
