Lá em casa andamos numa de risottos… Quase sempre quando há sobras ou restos de ingredientes frescos opta-se por juntar tudo num delicioso risotto!
Este foi mais um prato que nasceu dessa necessidade de improvisar e de aproveitar os ingredientes que estavam a perder a validade.
Espero que gostem tanto como nós gostámos.
Ingredientes:
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- azeite
- 200 g de arroz para risotto
- 50 g de vinho branco
- 600 g de caldo (água + 2 caldos knorr)
- 6 espargos
- 150 g cogumelos frescos
- bacon
- 50 g manteiga
- queijo ralado grana padano
Preparação:
Modo Tradicional
- Preparar o caldo: ferver água com os caldos knorr e ter o cuidado de a manter sempre quente.
- Comece por preparar o refogado com azeite, cebola, alho. Em seguida adicione o bacon, os espargos cortados em tiras e os cogumelos laminados.
- Adicione o arroz e deixe fritar, mexendo sempre.
- Adicione o vinho e mexa constantemente até evaporar.
- Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar o caldo a pouco e pouco, agitando sempre o arroz.
- Quando estiver cozido, cerca de 25 a 30 min. desde o inicio, adicione a manteiga e o parmesão ralado já com o lume apagado.
Modo Bimby
- Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5)
- Refogar (5 min, varoma, vel 1)
- Adicionar o bacon, os espargos cortados em tiras e os cogumelos laminados (4 min, vel colher, inversa, 100º)
- Colocar o arroz, a água e o vinho e cozer (20 min, 100º, inversa, vel colher)
- Rectificar os temperos.
- Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher)
Sugestão de vinho:
Com o calor do verão a chegar começam a surgir oportunidades ideais para provar deliciosos rosés. A frescura e acidez destes vinhos acompanham bem o “cremoso” dos risottos. Desta vez sugerimos um rosé do Dão: Quinta da Giesta Touriga Nacional
Bom dia,
Já que falam em risottos, queria saber se me podiam dar uma opinião em relação à Bimby:
-quando faço na Bimby, também vou adicionando o caldo aos poucos, como se fosse no tacho (o que exige mais atenção da minha parte)
Ao colocarem todo duma vez, o risotto não fica diferente em termos de consistência?
Obrigada,
Filipa
http://www.welc-home.blogspot.pt
Olá Filipa,
Podes colocar a totalidade do caldo de uma vez que corre bem 🙂
Bons cozinhados!
Obrigada Me.
Vou arriscar no próximo risotto 😉
Bom dia, os espargos são frescos? Sendo frescos não vai ficar rijos?Obg
Olá Sandra Silva, os espargos acabam por cozinhar com o arroz. Ficam óptimos!
Bons cozinhados.
Olá, no terceiro passo bimby era mesmo velocidade 4 que queria dizer?
Obrigada
Olá Elisabete, obrigado pelo reparo. Já está corrigida a receita.
Para fugir à norma, hoje fiz este risotto. Super aprovado, uma delícia!