Mais um risotto a sair desta cozinha… desta vez a culpa foi dos espargos que tinha no frigorífico há alguns dias.
A combinação dos ingredientes resultou muito bem e fica um prato leve a cheirar a verão.
Espero que gostem!
Ingredientes:
- 350 g camarão c/ casca
- 800 g água
- 3 dentes de alho
- 30 g de azeite
- Sal q.b.
- 300 g espargos verdes frescos
- 1 cebola média
- 2 cm de gengibre picado
- sumo de meia lima
- 20 g vinho branco
- 300 g arroz p/ risotto
- 1 c. chá de açafrão em pó
- 70 g parmesão ralado
- 40 g de manteiga
Preparação:
Modo Bimby
- Coloque no copo os camarões com 500 g de água e programe 10 min/100ºC/Vel 2. Retire os camarões e reserve a água.
- Coloque no copo limpo o alho, a cebola, o azeite e pique 6 seg/Vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
- Refoque 3 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.
- Junte o vinho, o arroz, a água de cozedura dos camarões, a restante água, o açafrão, o gengibre e o sumo da lima, tempere com sal e programe 15 min/100ºC/Inversa/Vel Colher.
- A meio da cozedura adicione os espargos cortados ás rodelas e as respectivas pontas. Envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo.
- Quando faltar 5 minutos, junte no copo o camarão reservado.
- Desligue e envolva o parmesão ralado e a manteiga. Sirva de imediato.
Modo Tradicional
- Comece por cozer os camarões: Num tacho ao lume coloque em água os camarões e deixe ferver. Retire os camarões e reserve a água.
- Prepare o refogado: alho e cebola picados com um pouco de azeite e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione o arroz e deixe fritar, mexendo sempre. Junte o vinho e mexa constantemente até evaporar.
- Antes da absorção completa do vinho, adicione o sumo de lima, o gengibre picado e o açafrão.
- Adicione aos poucos a água em que cozeu os camarões, mexendo sempre o arroz.
- A meio da cozedura adicione os espargos cortados ás rodelas.
- Tempere com sal e pimenta.
- Quando estiver quase cozido, cerca de 20 – 25 min. desde o início, adicione o camarão descascado. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Desligue e envolva o parmesão ralado e a manteiga. Sirva de imediato.
