Na cozinha a abóbora presta-se a uma grande variedade de receitas, tanto doces como salgadas, e na minha cozinha é um dos frutos mais presentes na altura do inverno.

Como tinha que dar uso à abóbora que me tinham dado, resolvi preparar umas queijadinhas que fizeram as delícias de todos.

Ingredientes:

• 1/2 abóbora menina
• 5 ovos
• 150 g de açúcar amarelo
• 200 g de farinha
• 50 g de farinha maizena
• raspas de 1 laranja
• 200 g margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de sal fino

Para a calda:

• 200 g de açúcar
• 1,5 dl de vinho do Porto
• 2 dl de água
• sumo de 1 laranja
• 2 paus de canela
• 1 estrela de anis

Preparação:

• Coloque a metade da abóbora no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal com a parte cortada virada para cima e leve ao forno a 180ºC.
• Deixe assar durante cerca de 30 minutos ou até a polpa estar macia.
• Entretanto pincele forminhas para queijadas com um pouco de margarina e polvilhe-as com farinha.
• Num recipiente bata os ovos, junte-lhes o açúcar amarelo e a raspa da casca da laranja. Bata com a batedeira até a mistura fazer bolhas. Adicione a margarina derretida e bata um pouco mais.
• Junte ao preparado anterior a farinha, a maizena, o fermento em pó e o sal fino e misture muito bem.
• Quando a abóbora estiver assada, retire-lhe as pevides com a ajuda de uma colher de sopa e elimine a casca.
• Esmague muito bem a polpa com um garfo até ficar em puré e misture-a no preparado anterior, mexendo muito bem.
• Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
• Entretanto, leve ao lume o açúcar com o vinho do Porto, a água, o sumo da laranja, os paus de canela e a estrela de anis e deixe ferver sobre lume brando entre 10 a 15 minutos.
• Quando as queijadinhas estiverem cozidas, retire-as do forno, desenforme e deixe arrefecer.
• Coloque as queijadinhas num prato e regue com a calda preparada, já fria.

Pode salpicar com alguns bagos de romã e polvilhar com canela. Caso opte por não fazer a calda, pode simplesmente polvilhar as queijadinhas com açúcar e canela.