Aproxima-se o natal e além do bacalhau também se costuma fazer polvo na noite de consoada.
Nesta receita as castanhas fazem toda a diferença já que além de tornarem o prato bonito trazem uma doçura agradável ao polvo.
Ingredientes:
- polvo de 2 kg
- 1 kg batatinhas para assar
- 100 g de chalotas
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 cebola
- 1 copo de vinho tinto
- 200 g de castanhas congeladas
- azeite
- 1 raminho de alecrim
- sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Numa panela colocar água com uma cebola descascada, sal e louro. Deixar ferver.
- Quando estiver a ferver junte o vinho tinto.
- Ao lado tenha um recipiente com água gelada.
- Mergulhe o polvo na água a ferver durante alguns segundos. Retire para o recipiente com água gelada e mantenha o polvo alguns segundos.
- Repita esta operação 3 vezes e termine com o polvo na panela de água quente e deixe cozer durante 25 minutos. (os taninos do vinho tinto e o choque térmico ajudam a quebrar as fibras do polvo tornando-o macio).
- Quando o polvo estiver cozido, cortar os tentáculos junto à cabeça e reservar.
- Ligue o forno a 180ºC.
- Lave as batatas e leve ao forno a assar com sal e alecrim durante 40 min.
- Num tabuleiro, coloque os alhos picados, as chalotas, as castanhas, o alecrim, o azeite, o polvo já cortado e temperado com sal e pimenta, e leve ao forno durante 20 minutos.
- No fim do tempo, junte as batatas ao polvo, e sirva numa travessa com as castanhas e o ramo de alecrim.
Acompanhe ainda com uns grelos cozidos e salteados em azeite e alho.
Sugestão de vinho:
O Niepoort Tiara é um vinho branco do douro que pela sua delicadeza e complexidade emparelha na perfeição com este prato.
Esta receita para mim é juntar o útil ao agradável!! Adoro todos os pratos de polvo e amo castanhas!!
🙂
Ainda bem Xana, porque ficam maravilhosamente bem juntos. Boas Festas e bons cozinhados 🙂
aspecto delicioso, adoro tudo,
bom natal
Obrigado e Boas Festas!
Qual a quantidade de azeite? Obrigado.