Agora que o frio veio para ficar, há poucas refeições mais reconfortantes do que lombos de peixe envolvidos em molhos cremosos e ricos. E esta pareceu-me a proposta ideal para a primeira semana do ano.
Cá em casa somos adeptos de peixe grelhado, mas reservamos quase sempre o fim-de-semana para aventuras em mercados de peixe e para dar uso à churrasqueira.
No resto dos dias, sendo eu uma fã assumida de carne, quando preparo refeições de peixe, invariavelmente viro-me para o forno. Esta é mais uma sugestão rápida e fácil para um dia de semana e que resulta muito melhor se usarem legumes/hortaliças frescos (descobri há alguns meses que não há nada melhor do que ter um bebé em casa para se ter um frigorífico mais saudável).
Ingredientes:
- 600 gr peixe branco (qualquer peixe branco: pescada, tamboril, cherne, solha,…)
- 3 dentes alho
- 1/2 alho francês
- 1 molho de espinafres
- 150 gr miolo camarão
- Pimenta preta q.b.
- Flor de sal q.b.
- Noz moscada q.b.
- Alho em pó q.b.
- Azeite q.b.
- 1 cl chá colorau
- 200 gr natas ligeiras
- Broa ralada aromatizada
Preparação:
- Temperar os lombos de peixe com flor de sal, pimenta e alho em pó. Reservar.
- Fazer um refogado com o azeite, o alho picado e o alho francês finamente laminado.
- Adicionar as folhas de espinafre (não é necessário cozer previamente).
- Acrescentar as natas ligeiras e deixar cozinhar.
- Juntar o colorau e o miolo de camarão e cozinhar em lume brando.
- Rectificar os temperos (flor de sal, pimenta e noz moscada).
- Colocar o peixe na forma e envolver com o preparado anterior.
- Cobrir com broa ralada aromatizada (neste caso, com oregãos) e levar ao forno durante 20 minutos.
Acompanhar com cous cous simples.
Bon appétit!
Sugestão de vinho:
Adequado tanto em preço como em complexidade às refeições do dia-a-dia, o Dona Ermelinda Freitas Branco parece-nos uma boa escolha para emparelhar com este prato. Experimentem e digam-nos nos comentários como correu!
