Em Setembro, voltámos de férias decididos a melhorar a nossa alimentação!
Mas como sopinhas, saladas e peixe cozido não são propriamente a nossa praia, é preciso dar largas à imaginação! Além disso, não me passaria pela cabeça fugir às minhas divagações culinárias só porque queremos comer melhor! Comecei com um belo pato caseiro… e sabem o que vos digo? Fantástico!
Ingredientes:
- 1 pato caseiro
- duas folhas louro
- molho de coentros biológicos
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- tomilho fresco biológico q.b.
- sal q.b.
- 2 batatas doces grandes
- 2 courgettes grandes
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de Licor de Amora (que podem encontrar no Espaço Açores)
- Sumo de meio limão
- Sumo de uma laranja
- 1 colher de sobremesa de manteiga
Preparação:
Pato:
- Cozer na panela de pressão com duas folhas de louro, sal e um molho de coentros
- Desfiar e saltear num fio de azeite com dois dentes de alho e tomilho
- Reservar
Redução de citrinos:
- Juntar o mel, licor de amora, sumo de meio limão, sumo de uma laranja e a manteiga
- Reduzir e quando estiver no ponto juntar o pato salteado.
Legumes:
- Fatiar a batata doce
- Fatiar a courgette
- Colocar num pirex e temperar com alho em pó, tomilho e azeite
- Levar ao forno durante meia hora a 190°
Empratar: primeiro os legumes, depois o pato e cobrir com parte da redução.
Bon appétit!
Sugestão de vinho:
“Pensa rápido, não divagues e escolhe um vinho!” “Quinta de Lemos TN. Por nenhum motivo em especial. Gostei do vinho e arriscaria levar este.”
Mas que boa apresentação! Estamos tentados a experimentar.
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Boas receitas!
Adoro as vossas receitas e tenho experimentado algumas e sempre com sucesso. São sempre maravilhosas. Que tal fazerem uma versão vossa para o bacalhau do Natal e para o perú? ia adorar!
Olá Paula, já venho atrasada, mas prometo que publicaremos em breve a nossa versão de bacalhau para o Natal!