Este bolo é assim uma coisa para lá de muito bom…
Como é um bolo feito por camadas, leva algum tempo e dá algum trabalho, mas nada de muito difícil e elaborado. Qualquer pessoa com gosto pela cozinha, consegue fazer esta maravilha.
Cheguei à conclusão que este bolo deve funcionar muito bem numa ocasião especial, tipo aniversário. A repetir, sem dúvida, para o próximo aniversariante lá de casa!
Ingredientes para a cobertura:
- 100 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 100 g de amêndoas
- 100 g de margarina
Ingredientes para o bolo base:
- 190 g de açúcar
- 50 g de amêndoas
- 3 ovos
- 90 g de farinha Espiga, tipo 65
Ingredientes para o puré de maçã:
- 5 maçãs descascadas sem caroços
- 100 g de água
- 1 pau de canela
Ingredientes para a mousse de queijo:
- 4 folhas grandes de gelatina
- 3 gemas
- 50 g de água
- 100 g de açúcar
- 400 g de natas
- 200 g de queijo Philadélfia
Modo Bimby
Preparação da cobertura:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 20 seg/ vel.4.
- Num tabuleiro untado, estenda a massa com cerca de 1 cm de espessura.
- Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar.
- Parta a massa com a mão, grosseiramente e reserve.
Preparação do bolo:
- Comece por fazer o crocante: Coloque 100 g de açúcar numa frigideira anti-aderente em lume brando. Quando o açúcar estiver derretido e caramelizado, junte as amêndoas e envolva.
- Unte com óleo a superficie de um papel vegetal e disponha o crocante, espalhando bem, e deixe arrefecer completamente.
- Deite o crocante no copo e pulverize 10 seg/vel.9. Reserve.
- Coloque a “borboleta”, deite o açúcar restante (90 g), os ovos e programe 5 min/37ºC/vel.3.
- Em seguida programe 3 min/vel3.
- Retire a “borboleta”, incorpore a farinha, o crocante reservado e misture 15 seg/ vel.3.
- Deite este preparado numa forma de fundo amovível de 25 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Reserve.
Preparação do puré:
- Deite todos os ingredientes no copo e programe 15 min/ 100ºC/ vel.1.
- Retire o pau de canela e triture 5 seg/ vel.3. Deite para uma taça e deixe arrefecer.
Preparação da mousse:
- Numa taça coloque as folhas de gelatina com um pouco de água para hidratar. Reserve.
- Coloque a “borboleta”, as gemas, a água, o açúcar e programe 5 min/ 90ºC/ vel.2.
- Retire a “borboleta” e programe 1 min/ vel.3 e deite a gelatina escorrida previamente derretida no microondas, através do bocal da tampa.
- Adicione as natas e o queijo e programe 30 seg/ vel3.
Montagem do duplo crocante de maçã:
- Deite sobre o bolo o puré reservado.
- Em cima do puré coloque a mousse de queijo e leve ao frigorifico cerca de 4 horas.
- Na altura de servir, desenforme e cubra com a cobertura reservada.
Nota: Adicionei amêndoas laminadas, previamente torradas numa frigideira à cobertura.
Fonte: Revista Bimby Março 2009
Olá,
Obrigada pela receita, tem um aspecto delicioso 🙂
Acho que está escolhido um dos próximos bolos de aniversário! Depois partilho o resultado.
Filipa
Obrigada Filipa, ficamos à espera de notícias 🙂
Bom dia,
Conforme prometido, aqui está o “testemunho” 🙂
Aproveitei um aniversário de família e experimentei o bolo no fim de semana.
Um sucesso! Muitooooooo bom mesmo. Que combinação fabulosa 🙂
A única alteração que fiz foi usar iogurtes naturais em vez de natas (usei 3 iogurtes naturais).
Mais uma vez, obrigada pela receita.
Filipa
Olá Filipa,
Muito obrigado pelo feedback. É realmente uma combinação fabulosa!
A troca das natas pelo iogurte parece-me bem… torna o bolo mais light 🙂
Bjs
Parece-me muito bem! :))) Que coisa deliciosa! Eu quero!!!
Beijinhos,
http://www.madamexicaras.com/
Nhami, que aspecto delicioso!
Deve ser muito bom ☺