Ora, domingo com chuva é sinónimo de chá e bolinho…

Vi esta receita da Tessa Kiros e decidi que estava escolhido o bolo para o lanche! Fiz apenas uma alteração à receita original, que foi colocar na massa bocados de maçã. E assim, ficou perfeito!

A massa é fofinha e as maçãs dão-lhe a humidade e um sabor bastante agradável. Experimentem que vale a pena!

Ingredientes:

• 150 g margarina amolecida
• 150 g açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 3 ovos separados (gema + claras)
• 250 g farinha
• 2 colheres de sopa de fécula de batata
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de leite
• 3 maçãs reinetas para a cobertura
• 1 maçã reineta para o bolo
• açúcar em pó

Preparação:

Modo Tradicional

• Pré-aqueça o forno a 170ºC.
• Unte com margarina uma forma circular e sem buraco de 24 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
• Bata as claras em castelo. Reserve.
• Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, bata a margarina com o açúcar até ficar cremoso.
• Adicione o extracto de baunilha e as gemas, uma de cada vez, mexendo tudo muito bem.
• Junte a farinha peneirada, a fécula de batata e o fermento em pó.
• Adicione o leite para a massa não ficar grossa e as claras em castelo. Envolva no preparado.
• Fatie uma maçã e corte aos bocados pequenos e adicione à massa. Mexa para envolver bem.
• Coloque o preparado na forma.
• Entretanto, corte as três maçãs em fatias de 4 a 5 mm de espessura e comece a colocar no centro do bolo as fatias de maçã, ligeiramente oblíquas, inclinadas a 45º e empurre para que entre um pouco na massa.
• O percurso é colocar as fatias do centro para fora, como se se tratasse de uma rosa.
• Poderá parecer que é muita maçã, mas existem muitos espaços para serem preenchidos.
• Espalhe uniformemente as duas colheres extras de açúcar por cima e leve ao forno cerca de 45 minutos.
• Passado este tempo as maçãs já estão douradas e com algumas pontas escuras.
• Coloque papel de alumínio por cima do bolo e deixe cozinhar mais 15 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer.
• Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Inspiração: http://insidecuisine.com/2012/09/24/tessa-kiros-recipes-cakes-apples-cookbook-filomenas-apple-cake/