Gosto muito de açorda! E não fosse eu filha de pais alentejanos…
Esta receita é óptima para quando há sobras de pão e se pretende uma refeição rápida. Foi o que aconteceu depois de um dia de trabalho, onde havia pouca imaginação e um pão duro para aproveitar!
Ingredientes:
- 800 gr de camarão
- 300 gr de água de cozer os camarões
- 500 gr de pão alentejano
- 80gr de azeite
- 8 dentes de alho
- sal e pimenta q.b
- 1 molho de coentros
- 2 ovos
- piripiri a gosto
Preparação:
Modo Tradicional
- Numa panela coza os camarões com um pouco de sal.
- Depois de cozidos descasque-os e aproveite o caldo da cozedura para ser usado mais tarde.
- Parta o pão alentejano em pedaços e reserve.
- Num almofariz esmague os alhos com os coentros e um pouco de sal.
- Numa panela coloque o azeite, os alhos e os coentros e deixe fritar. Aos poucos vá adicionando o pão e mexa.
- Lentamente adicione a água de cozedura dos camarões até o pão ficar desfeito e com a consistência de uma papa mole.
- Junte os ovos batidos e mexa até estar tudo integrado na mistura e cozinhado.
- Junte os camarões previamente descascados.
- Polvilhe com um pouco mais de coentros e sirva de imediato.
Modo Bimby
- Preparação do fumet: com as cascas e as cabeças do camarão já cozido, faça o fumet, introduzindo no copo as cascas e as cabeças do camarão e a água e programe 5 minutos,vel 3 temperatura 100º.
- Com a ajuda do coador, coe o liquido e reserve numa taça, deite fora os restos de cascas e cabeças e passe o copo por água.
- Ponha o pão de molho no fumet reservado, depende muito a quantidade de pão da sua capacidade de absorção de água, se ficar seco, reduza o pão ou aumente a quantidade de fumet.
- Coloque no copo o azeite e programe 4 min temp Varoma na velocidade colher.
- Adicione os dentes de alho e os coentros e pique 15 seg na vel 5,programe mais 5 min na velocidade colher.
- De seguida coloque a borboleta e o pão reservado e água suficiente para ficar na consistência desejada, sal e picante a gosto, programe 10 minutos na temp 100º,Vel colher inversa e, nos últimos 5 minutos acrescente o camarão descascado e quando faltarem 2 minutos os ovos, previamente desfeitos com um garfo.
- Polvilhe com um pouco mais de coentros e sirva de imediato.
Sugestão de vinho:
Mantemo-nos no registo alentejano. O Virgo Branco é um vinho descontraído, ótimo para beber bem fresco em dias quentes de verão mas que se demonstrou perfeito ao acompanhar este prato numa noite fria e chuvosa de inverno, quando servido a uma temperatura mais propícia a esta época do ano.
Caríssimas Be e Me,
Este post não será o mais adequado para a minha questão mas como era o mais recente arrisquei. Não percebo muito de vinhos, gosto de alguns brancos (os quais vou registando para não me esquecer) mas não sou de todo conhecedora. Queria fazer fondue de queijo, para o qual é geralmente recomendado um branco seco (para a confecção). Poderiam dar-me alguma sugestão sobre qual utilizar que possa encontrar facilmente?
Obrigada desde já,
Beijinho,
Filipa
Filipa, o Harmonizador de serviço diz-me que brancos secos fáceis de encontrar tens por exemplo, o Planalto ou o Quinta do Ameal (Loureiro ou Grande Escolha). O Planalto costuma ser fácil de encontrar nos supermercados.
Espero que fique delicioso o teu fondue de queijo.
“Harmonizador de serviço” é muito à frente 🙂
Os vinhos referidos sao estes:
http://www.adegga.com/wine/AVIN7482335912006
http://www.adegga.com/wine/AVIN0931605279099
http://www.adegga.com/wine/AVIN5729668223433
Obrigada pelas sugestões. Por acaso o Planalto é um dos “da minha lista”. Vou experimentar com esse!
Obrigada,
Filipa
De nada, sempre ás ordens! Vai concerteza ficar delicioso.
Fiz esta açorda e adorei!
🙂
Boa Queen of Hearts! Ainda bem que gostaram 🙂
Pingback: Adega de Borba Rosé DOC 2012