É sempre bom quando se pode interromper a correria de um dia de trabalho para almoçar num dos nossos restaurantes predilectos.

Esta receita foi inspirada num dos muitos almoços no Bocca e demonstrou ser igualmente acolhedora num jantar a dois!

Ingredientes:

• 1 medida de arroz arbóreo
• 1 medida de vinho branco
• 3 – 4 medidas de água (da cozedura do bacalhau)
• alho
• cebola
• azeite
• manteiga
• dois lombos bacalhau
• pimento vermelho
• pimento verde
• parmesão
• sal
• pimenta
• noz moscada
• louro

Preparação :

Modo Tradicional

• Numa caçarola cozer os lombos de bacalhau com pimenta, noz moscada e louro
• Lascar o bacalhau e reservar.
• Preparar um refogado e fritar o arroz.
• Quando o mesmo começar a ficar translúcido, adicionar o vinho, mexendo constantemente.
• Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar a água a pouco e pouco, agitando sempre o arroz.
• Introduzir as lascas de bacalhau e os pimentos picados (uma tira de cada) a meio da cozedura do arroz.
• Rectificar os temperos.
• Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho.
• Empratar.

Modo Bimby

• Numa caçarola cozer os lombos de bacalhau com pimenta, noz moscada e louro.
• Cortar os pimentos em tiras.
• Lascar o bacalhau e reservar.
• Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5)
• Refogar (5 min, varoma, vel 1)
• Colocar o arroz, a água e o vinho e cozer (14 min, 100º, inversa, vel colher)
• Introduzir as lascas de bacalhau e os pimentos picados (uma tira de cada) a meio da cozedura do arroz.
• Rectificar os temperos.
• Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher)
• Empratar.

Bon appétit!

Sugestão de vinho:

O Parus é um branco da Herdade da Comporta com boa acidez, toque floral, que acompanha bem pratos de bacalhau.