Estas queijadinhas já deram muito que falar no blog da Olivia, Alquimia dos Tachos pois garantiram-lhe o primeiro lugar no concurso nacional de receitas “A mesa dos portugueses”.
Assim que vi a receita fiquei a babar e no fim-de-semana fui fazer as ditas queijadinhas para a familia.
Gostámos bastante, as queijadinhas têm a consistência de doces conventuais e são uma delicia para os mais gulosos.
Experimentem para a época natalícia que se aproxima!
Ingredientes:
- 100g de amêndoa (em pó)
- 400g de açúcar
- 3 ovos
- 4 gemas
- Raspa de 1 limão
- 1 colher (sopa) de pão ralado
- 200 ml de água
- Pau de canela e amêndoa para decorar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Num recipiente de vidro, junte a amêndoa, a raspa de limão e o pão ralado. Misture tudo e reserve.
- Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente (ponto de fio).
- Assim que atingir o ponto desejado, retire imediatamente do lume. Aos poucos, e mexendo sempre, junte a calda do açúcar à amêndoa. Deixe arrefecer um pouco.
- (Pode acelerar este processo colocando a tigela dentro de um recipiente com gelo e ir mexendo)
- Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição. De seguida, junte as gemas e misture tudo muito bem.
- Unte pequenas formas com manteiga, polvilhe-as com açúcar e encha-as com o creme que preparou.
- Coloque as formas num tabuleiro (com o fundo coberto de água fria) e leve a cozer em banho-maria, durante 20 minutos.
- Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.
