Existem tantas e variadas formas de fazer bacalhau que esta receita surgiu da necessidade de usar os três ingredientes que tinha em casa: bacalhau, grelos e grão. Simples e delicioso foi o resultado final deste prato!
Ingredientes:
- 2 lombos de bacalhau demolhado
- 400 gr. de grão de bico cozido
- 500 gr. de grelos
- 2 dentes de alho
- 100 gr. de cebola
- cominhos em pó q.b.
- pimenta preta q.b.
- 3 folhas de louro
- coentros q.b.
- azeite q.b.
- broa de milho
Preparação:
- Colocar os lombos de bacalhau numa travessa do forno, regar generosamente com azeite, temperar com pimenta preta e as folhas de louro. Cozer no forno cobrindo com uma folha de papel de aluminio.
- Refogar a cebola com pouco azeite, juntar o grão cozido temperado com os cominhos e cozer com pouca água cerca de 10 min. Triturar o grão reduzindo-o num puré fino e cremoso e envolver os coentros picados.
- Numa frigideira saltear os grelos com azeite e os alhos picados e reservar.
- Coloque num aro metálico ou em taças individuais de ir ao forno as camadas pela seguinte ordem:
- Grelos salteados com azeite e alho, por cima as lascas de bacalhau e cobrir com uma camada de puré de grão. Por fim dispor por cima a broa de milho esfarelada aromatizada com alho e coentros picados.
- Levar ao forno até ficar ligeiramente tostado.
Esta receita é muito apreciada cá em casa e resultou muito bem no jantar de natal.
Sugestão de Vinho:
Branco maduro com estágio em madeira e boa acidez. Um Herdade dos Grous Reserva, por exemplo.
Este vou sem duvida tentar fazer!
Ate porque adoro os três principais ingredientes 🙂
Adoro, parabéns pelo blog! ^_^
Fiquei tentada a experimentar. Mas… não gosto nada, nada de grão. Sugeres alguma alternativa?
Soinita, podes fazer um puré de batata (mistura batata normal + batata doce). A batata doce vai combinar bem com os grelos. Se gostares de feijão, também podes fazer um puré de feijão aromatizado com ervas. Espero ter ajudado! Depois conta como correu.
Vou experimentar, mas tenho uma duvida : o aro metálico vai ao forno, ou é só para formar e depois saí antes de ir ao forno? Desculpa a ignorância, mas nunca usei essas formas/aros. Obrigada..
Olá Ana, fazes a montagem das camadas dentro do aro metálico, e estes já estão posicionados no tabuleiro e levas tudo ao forno. Só tiras o aro metálico na altura de servir. Espero ter esclarecido a tua dúvida. Bons cozinhados.